İrmik helvası, Türkiye mutfağının en eski tatlılarından biri olarak kabul edilir. Bu tatlı, kökenini Orta Asya'dan alan irmikten yapılmaktadır. Göçebe Türk topluluklarının, özellikle kış mevsiminde tükettikleri irmik bazlı yemeklerin zaman içinde tatlı bir versiyona evrilmesiyle irmik helvası oluşmuştur.
Türklerin İslam dinini benimsemeleriyle birlikte irmik helvası, Ramazan ayında iftar sofralarının olmazsa olmaz tatlıları arasına girmiştir. Osmanlı İmparatorluğu zamanında da sevilerek tüketilen irmik helvası, bugün Türk mutfağında hâlâ popüler bir yere sahiptir.
Günümüzde irmik helvası, değişik tariflerle hazırlanmaktadır. Yöresel farklılıklar gösteren bu tatlıya ceviz, fındık, tarçın ve vanilya gibi ekstra malzemeler de katılabilmektedir. Ancak klasik tarifte genellikle irmik, şeker, süt ve tereyağı kullanılmaktadır. İşte bu efsanevi irmik helvasının tarifi...
MALZEMELER
- 1 su bardağı irmik
- 1/2 (yarım) su bardağı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- İçine dilediğiniz gibi fındık, fıstık, ceviz, toz fıstık, tarçın vs kullanabilirsiniz
Şerbeti için:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
YAPILIŞI
- Tereyağı tencereye alıp eritelim.
- Üzerine sıvı yağ un irmik ekleyip güzelce rengi dönene dek kavuralım.
- Rengi dönünce içine fıstık ceviz yada fındık ilave edelim.
- Şerbeti için bir kaseye su süt ve şekeri alalım şeker eriyene dek karıştıralım.
- Daha sonra 1 paket vanilya ekleyelim tekrar karıştıralım.
- Rengi dönen helvamızın üzerine yavaş yavaş şerbeti dökelim karıştırarak orta ateşte pişirelim.
- İster sıcak ister biraz dinlendirilip servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN