Yumurtalar, karton kutularında buzdolabında saklandığında yaklaşık üç haftaya kadar taze kalmaktadır. Ayrılmış yumurta akları, kapalı bir kapta muhafaza edildiğinde üç haftaya kadar dayanırken, yumurta sarıları ise üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında yalnızca üç gün taze kalır.
12 AY BOYUNCA GÜVENLİ SAKLAMA
İngiliz Yumurta Endüstrisi Konseyi, yumurtaların uzun süre tazeliğini korumasını sağlayan pratik bir yöntem geliştirdi. Bu yöntemle, yumurtalar 12 ay boyunca emniyetle saklanabilir. Yumurtaların dondurulabileceği bilinmekle birlikte, en taze haliyle tüketilmesi için dört ay içinde kullanılması tavsiye edilmektedir. Ancak bu yeni teknikle yumurtaların tazeliği 12 ay boyunca korunabilir.
BÜTÜN YUMURTALARI DONDURMAK
Tüm yumurtaları dondurmak için, yumurta akı ve sarısını birlikte çırpmanız gerekmektedir. Karışımı uygun bir kaba aktarın, tarih etiketi yapıştırın, kapağını kapatıp dondurun.
Yumurta aklarını dondurmak oldukça kolaydır. Öncelikle beyazlarını ayırıp bir kaba koyun, karıştırın ve kapağını kapatıp donmasını bekleyin. Ayrıca, küçük miktarlarda dondurmak çözülme sürecini hızlandırabilir.
YUMURTA DONDURURKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Yumurta sarısının dokusu kalın olduğundan doğal olarak katılaşabilir. Bunu engellemek amacıyla, her 240 ml çiğ yumurta için yarım çay kaşığı tuz ya da 1-1,5 yemek kaşığı şeker eklenmesi önerilir. Sarılar, tuzlu tarifler için tuzla, tatlı tarifler için ise şekerle harmanlanmalıdır.
ÇÖZME İŞLEMİ VE TÜKETİM
Dondurulmuş yumurtalar, tüketim öncesinde tamamen çözülmelidir. Beyaz, sarı veya karışık halde dondurulmuş yumurtalar, sadece tamamen çözüldükten ve pişirildikten sonra kullanılmalıdır. Dondurucudan çıkan yumurtalar asla doğrudan pişirilmemelidir. Çözülmesi için, dondurulmuş yumurtaların bir gece önceden buzdolabında bekletilmesi gerekmektedir. Alternatif olarak, soğuk su ile hızlı çözme yöntemi de tercih edilebilir. Çözülmüş yumurtalar en kısa sürede pişirilmeli ve tüketilmelidir.
