Börek, Türk mutfağının en önemli ve sevilen lezzetlerinden biridir. İnce yufkaların çeşitli iç harçlarla doldurulup rulo, muska ya da tepsi biçiminde hazırlanması süreciyle ortaya çıkar. Peynirli, kıymalı, patatesli, ıspanaklı gibi birçok çeşidi bulunmakta olup, bu zenginlik herkesin damak tadına hitap eder. Özellikle çay saatlerinde ve kahvaltı sofralarında vazgeçilmez bir yer edinmiş olan börek, el açması ya da hazır yufka ile hazırlanabilir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan el açması böreklerin, hem emeği hem de lezzeti bakımından özel bir yeri vardır. Bu eşsiz hamur işi, Türk mutfağında günlük yaşamda ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir ikram olarak öne çıkar.
BÖREK YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN NOKTALAR
MADEN SUYU KULLANMAK GEREKİR
tarifsiteniz.com'daki bilgilere dayanarak; Böreğin çıtır çıtır olması oldukça basit. Maden suyunu yufka katmanlarının arasına bir fırça yardımıyla sürdüğünüzde, pişireceğiniz börekler istediğiniz gibi çıtır çıtır olacaktır.
ÇITIR BÖREK TARİFİ NASILDIR?
Malzemeler
3 yufka
100 gr eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
İç harcı için
1 kg soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Susam
HAZIRLANIŞI
Öncelikle soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Ardından tereyağını bir tavada eritin. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana dek soteleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın.
Karışımı ocaktan alın ve son olarak maydanozu ekleyerek soğumaya bırakın. İlk yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı ile ayçiçek yağı karışımını sürün. Kenar kısmına hazırladığınız harçtan koyup rulo biçiminde sarın.
Yufkayı üç parmak kalınlığında dilimleyin. Diğer yufkalar için de aynı işlemi uygulayın. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü kızarana kadar pişirin. Servis yapmadan önce afiyetle tüketebilirsiniz.
Kaynak: Lezzet.com.tr
