Son zamanlarda restoranların uyguladığı yüksek kuver ve servis ücretleri, ülke gündeminde önemli bir yer tutmaya devam ediyor.
Ticaret Bakanlığının 30 Ocak Cuma günü Resmi Gazete'de yayımlanan ve yürürlüğe giren düzenlemesi ile kuver uygulaması sona erdi.
KUVER UYGULAMASI SON BULDU, 'GÖNÜLLÜ BAHŞİŞ' SİSTEMİ GELDİ
Restoranlar, yeni bir çözüm arayışına girerken dikkat çekici bir uygulama geliştirdiler. Sabah Gazetesi'nin aktardığına göre; kuver ücretini hesaplarına yansıttıkları takdirde yeni düzenleme çerçevesinde yüksek cezalara maruz kalacak olan işletmeler, bu nedenle yurt dışında yaygın olarak kullanılan "gönüllü bahşiş" sistemini devreye sokarak farklı bir uygulama başlattılar.
Bu uygulamaya geçen işletmelerde hesap fişlerinde artık "No service fee" yani "Zorunlu kuver yok, servis ücreti yok" ifadesi yer alıyor. Ancak faturaya göz atan müşteriler, belgenin alt kısmında daha önce bulunmayan yeni bir bölümlerin eklendiğini fark ediyor. Burada yüzde 8, 10 ve 15 gibi çeşitli oranlar sıralanmış durumda. Müşterilerden biri bunun ne anlama geldiğini garsonlarına sorduğunda ise şu açıklama yapılıyor:
"Kuver ücreti almak bakanlık tarafından yasaklandığı için normal tutar üzerinden indirime gittik. Ancak, faturada gördüğünüz seçeneklerden birini tercih ederek gönüllü bahşiş verebilirsiniz. Seçtiğiniz oran otomatik olarak POS cihazına yansıyacak ve resmi olarak bahşiş sayılacaktır."
KAYIT DIŞI İŞLEMLER ORTADAN KALKIYOR
Uygulamaya giren bu yeni sistemde bahşiş, geçmişteki gibi nakit olarak değil, doğrudan POS cihazı aracılığıyla alınıyor. Bu sayede hem kayıt dışı işlemler sona ererken, hem de bu tutar vergilendirilmiş oluyor. Bu durum, işletmelere yasal güvence sağlarken, çalışanların da bahşişlerini resmi olarak almasını mümkün kılıyor.
TEPKİ VE DESTEKLERLE KARŞILAŞILIYOR
Kısa sürede yaygınlaşmaya başlayan 'gönüllü bahşiş' uygulaması bazı kişiler tarafından olumlu karşılanırken, bazıları bu uygulamaya itirazda bulunuyor.
Bazı müşteriler, "Burada kuver ve servis ücretlerinde zorunluluk olmaması önemli. İstersek veriyoruz, istemezsek vermiyoruz; bu nedenle bu uygulamayı destekliyorum" şeklinde görüş bildiriyor.
MENÜ ZAMINI 'KUVER' İLE KAPATMA
Sektörle ilgili temsilciler, kuver uygulamasının özellikle büyük şehirler ve turistik bölgelerde restoranların en önemli ek gelir kaynaklarından biri olduğunu belirtiyor. İstanbul, Bodrum, Antalya gibi merkezlerde kişi başı 50-250 TL arasında değişen kuver ücretleri, yıllık bazda milyarlarca lira değerinde bir ekonomik dengenin oluşmasına sebep oluyordu. Ancak bu gelirin önemli bir kısmının garsonlara ulaşmadığı, işletme cirosu içerisine eridiği uzun süredir dile getiriliyordu. Kuver, enflasyon karşısında gizli bir dengeleme unsuru haline gelmişti; menüye yansıtılamayan fiyat artışları, kuver üzerinden telafi ediliyordu.
HESABIN YÜZDE 30'U BAŞKA BİR DÜZENLEMEYİ GEREKTİRİYORDU
Eski yönetmelik gereğince restoranlar, fiyat listesinin belirlenmesi şartıyla servis ücreti talep edebiliyordu. İşletmeler bu boşluktan yararlanarak, fişin sonuna masa, kuver ve servis bedelleri adı altında yüzde 30'a kadar ek ücretler yansıtıyordu ve bu tutar genellikle işletme geliri olarak kaydediliyordu. Yeni düzenlemeye göre tüketiciler, yalnızca gerçekten sipariş ettikleri ve tükettikleri yiyecek ile içeceklerin bedelinden sorumlu tutulacak. Ücretsiz olarak masaya sunulan ve "aperatif" olarak adlandırılan kuver ürünleri için de herhangi bir ücret talep edilmeyecek. Bakanlık, tüketicilerin sadece kendi isteklerine bağlı olarak "bahşiş" gibi gönüllülük esasına dayanan ödemeler yapacaklarını, ancak bu bağlamda herhangi bir zorunluluk ortaya koyulamayacağını vurguladı.
KAFASINA GÖRE SERVİS BEDELİ EKLEYEN İŞLETMELERE CEZA BEKLİYOR
Resmi Gazete'de yayımlanan yeni yönetmelikle birlikte lokanta, kafe, restoran ve pastane gibi işletmelerden servis ücreti, kuver ücreti, masa ücreti veya benzeri isimler altında tüketicilerden ek bir ücret talep edilemeyecek. Kafasına göre bir "servis bedeli" ekleyen işletmelere 1 milyon 439 bin lira kadar cezalar uygulanacak.
